Ecco i menu che animeranno la 40esima Fiera del Porro Cervere. Uno dopo l’altro, raccontando ogni volta in modo differente l’estrema creatività con cui ci si può portare in tavola il Porro Cervere. Ogni volta, soprattutto, ci sono abbinamenti che raccontano una storia differente: storie di eccellenze e di agricoltura, di comunità e di persone, storie di dialetti e di serate danzanti.
Attenzione! Per verificare la disponibilità di posti nei vari appuntamenti seguite i nostri aggiornamenti o l’apposita pagina con le istruzioni per le prenotazioni.
Scopri tutti i menu della 40esima edizione della Fiera del Porro Cervere:
- Sabato 9 novembre, cena con menu alla carta
- Domenica 10 novembre, pranzo
- Domenica 10 novembre, cena con menu alla carta
- Lunedì 11 novembre, cena con menu alla carta
- Mercoledì 13 novembre, gli abbinamenti con il pesce
- Sabato 16 novembre, cena con menu alla carta
- Domenica 17 novembre, pranzo
- Domenica 17 novembre, cena
- Lunedì 18 novembre, cena con menu alla carta
- Mercoledì 20 novembre, a tutta birra con Open Garden Baladin
- Venerdì 22 novembre, cena delle Eccellenze
- Sabato 23 novembre, cena con menu alla carta
- Domenica 24 novembre, pranzo
- Domenica 24 novembre, cena
Menu alla carta
Antipasti
Affettati misti
Porri nell’olio
Tondino di vitello in salsa ai porri
Porri gratinati
Pastis ‘d cesca
Croissant ripieno di porri con bagna cauda
Lumache alla cerverese
Salciccia in bagna di porri
Primi
Raviole ‘d la fera
Risotto ai porri
Minestra di trippe e porri
Secondi
Cinghiale con bocconcini di polenta fritta
Bocconcini di coniglio
Merluzzo ai porri
Dolci
Torta di nocciole con zabajone
Delizia alla mela
Coppetta di zabajone
Frutta
Menu Domenica 10, 17, 24: pranzo
Antipasti
Pastis ‘d Cesca
Manzo affumicato con pomodorini e porri
Sformato di porri con bagna cauda
Salciccia ai porri
Primi
Raviole ‘d la fera
Risotto ai porri con pancetta coppata
Minestra di trippe e porri
Secondi
Stracotto di vitello all’arneis
Bocconcini di coniglio
Dolce, caffé, digestivo e vini DOC/DOCG compresi
Menu Domenica 17, 24: cena
Antipasti
Pastis ‘d Cesca
Manzo affumicato con pomodorini e porri
Sformato di porri con bagna cauda
Salciccia ai porri
Primi
Raviole ‘d la fera
Risotto ai porri con pancetta coppata
Minestra di trippe e porri
Secondo
Panse jaune ‘d Servere
Dolce, caffé, digestivo e vini DOC/DOCG compresi
I delicati incontri tra il pesce e il Porro Cervere – Mercoledì 13/11
Antipasti
Porri nell’olio
Pesce spada e tonno affumicato
Insalata di mare
Brandacujun al Porro Cervere con cialda croccante ai porri fritti
Primi
Tagliolini alla trota salmonata
Risotto ai frutti di mare
Secondi
Guazzetto di pesce con Porro Cervere
Merluzzo in salsa di Porro Cervere
Dolce
Mousse lime e cioccolato bianco
Caffé, digestivo e vini DOC/DOCG compresi
Serata Baladin – Mercoledì 20/11
A tutta birra Baladin!
Il Bistrot del Baladin Open Garden interpreta il Porro Cervere
Aperitivo
Birra Nazionale Fresh Hop (alla spina)
Antipasti
Tacos di mais con battuta di fassone al coltello, Porro Cervere e maionese alla nocciola
in abbinamento birra nazionale Fresh hop (alla spina)
Uovo cotto a bassa temperatura, fonduta e Porro Cervere
in abbinamento birra Nora Baladin
Primo
Ravioli alla zucca di Piozzo e Porro Cervere
in abbinamento birra Zucca di Baladin
Secondo
Stinco di maiale alla Birra Brune
in abbinamento birra Leon Baladin
Dolce
Cheesecake, frutti rossi e biscotto al burro Inalpi
in abbinamento birra Elixir Baladin
La cena delle Eccellenze – Mercoledì 22/10
Antipasti
Porri nell’olio (olio extravergine Ferrari)
Insalata di carne cruda (Macelleria Leone di Cervere)
Bocconcini d’oca del Palio di Fossano
Falde di peperone di Carmagnola con bagna cauda di Faule
Cotechino di Giacomo su fonduta Reale INALPI al Formaggio Alpi d’Oro (Ristorante Antica Corona Reale – 2 stelle Michelin)
Primi
Cruset di Argentera al sugo di porri
Risotto al gorgonzola DOP Biraghi di Cavallermaggiore con salsiccia di vitello al Porro Cervere
Secondi
Bollito misto con salse (Macelleria Leone di Cervere)
Agnello Sambucano con patate di Entracque al forno
Dolce
Mousse di pere con Quaquare di Genola accompagnate dal Moscato d’Asti Cantina Damilano
Pane di Venasca cotto in forno a legna (Panetteria Garnero Mauro)
Caffè
Digestivo: nuovo Genepy Argentera di Bordiga
Vini Doc e Docg