Fiera del Porro Cervere 2019: tutti i menu

Ecco i menu che animeranno la 40esima Fiera del Porro Cervere. Uno dopo l’altro, raccontando ogni volta in modo differente l’estrema creatività con cui ci si può portare in tavola il Porro Cervere. Ogni volta, soprattutto, ci sono abbinamenti che raccontano una storia differente: storie di eccellenze e di agricoltura, di comunità e di persone, storie di dialetti e di serate danzanti.

Attenzione! Per verificare la disponibilità di posti nei vari appuntamenti seguite i nostri aggiornamenti o l’apposita pagina con le istruzioni per le prenotazioni.

Scopri tutti i menu della 40esima edizione della Fiera del Porro Cervere:

Pro Loco Amici di Cervere

Menu alla carta

Antipasti

Affettati misti
Porri nell’olio
Tondino di vitello in salsa ai porri
Porri gratinati
Pastis ‘d cesca
Croissant ripieno di porri con bagna cauda
Lumache alla cerverese
Salciccia in bagna di porri

Primi

Raviole ‘d la fera
Risotto ai porri
Minestra di trippe e porri

Secondi

Cinghiale con bocconcini di polenta fritta
Bocconcini di coniglio
Merluzzo ai porri

Dolci

Torta di nocciole con zabajone
Delizia alla mela
Coppetta di zabajone
Frutta

Pro Loco Amici di Cervere

Menu Domenica 10, 17, 24: pranzo

Antipasti

Pastis ‘d Cesca
Manzo affumicato con pomodorini e porri
Sformato di porri con bagna cauda
Salciccia ai porri

Primi

Raviole ‘d la fera
Risotto ai porri con pancetta coppata
Minestra di trippe e porri

Secondi

Stracotto di vitello all’arneis
Bocconcini di coniglio

Dolce, caffé, digestivo e vini DOC/DOCG compresi

Pro Loco Amici di Cervere

Menu Domenica 17, 24: cena

Antipasti

Pastis ‘d Cesca
Manzo affumicato con pomodorini e porri
Sformato di porri con bagna cauda
Salciccia ai porri

Primi

Raviole ‘d la fera
Risotto ai porri con pancetta coppata
Minestra di trippe e porri

Secondo

Panse jaune ‘d Servere

Dolce, caffé, digestivo e vini DOC/DOCG compresi

Pro Loco Amici di Cervere

I delicati incontri tra il pesce e il Porro Cervere

Antipasti

Porri nell’olio
Pesce spada e tonno affumicato
Insalata di mare
Brandacujun al Porro Cervere con cialda croccante ai porri fritti

Primi

Tagliolini alla trota salmonata
Risotto ai frutti di mare

Secondi

Guazzetto di pesce con Porro Cervere
Merluzzo in salsa di Porro Cervere

Dolce

Mousse lime e cioccolato bianco

Caffé, digestivo e vini DOC/DOCG compresi

Pro Loco Amici di Cervere

Serata Baladin

A tutta birra Baladin!
Il Bistrot del Baladin Open Garden interpreta il Porro Cervere

Aperitivo

Birra Nazionale Fresh Hop (alla spina)

Antipasti

Tacos di mais con battuta di fassone al coltello, Porro Cervere e maionese alla nocciola
in abbinamento birra nazionale Fresh hop (alla spina)

Uovo cotto a bassa temperatura, fonduta e Porro Cervere
in abbinamento birra Nora Baladin

Primo

Ravioli alla zucca di Piozzo e Porro Cervere
in abbinamento birra Zucca di Baladin

Secondo

Stinco di maiale alla Birra Brune
in abbinamento birra Leon Baladin

Dolce

Cheesecake, frutti rossi e biscotto al burro Inalpi
in abbinamento birra Elixir Baladin

Pro Loco Amici di Cervere

La cena delle Eccellenze

Antipasti

Porri nell’olio (olio extravergine Ferrari)
Insalata di carne cruda (Macelleria Leone di Cervere)
Bocconcini d’oca del Palio di Fossano
Falde di peperone di Carmagnola con bagna cauda di Faule
Cotechino di Giacomo su fonduta Reale INALPI al Formaggio Alpi d’Oro (Ristorante Antica Corona Reale – 2 stelle Michelin)

Primi

Cruset di Argentera al sugo di porri
Risotto al gorgonzola DOP Biraghi di Cavallermaggiore con salsiccia di vitello al Porro Cervere

Secondi

Bollito misto con salse (Macelleria Leone di Cervere)
Agnello Sambucano con patate di Entracque al forno

Dolce

Mousse di pere con Quaquare di Genola accompagnate dal Moscato d’Asti Cantina Damilano

Pane di Venasca cotto in forno a legna (Panetteria Garnero Mauro)

Caffè
Digestivo: nuovo Genepy Argentera di Bordiga

Vini Doc e Docg